SUSTENTABILIDADE
ALIMENTAR – RÓTULOS À LUPA
“Dentro de algumas décadas, a relação entre o ambiente, os recursos e os conflitos será tão óbvia como a ligação que vemos agora entre os direitos humanos, a democracia e a paz” - Wangari Maathai, 2004
“Dentro de algumas décadas, a relação entre o ambiente, os recursos e os conflitos será tão óbvia como a ligação que vemos agora entre os direitos humanos, a democracia e a paz” - Wangari Maathai, 2004
Ao
longo do dia, o Homem ingere bastantes
refeições, compostas pelos mais diversos e variados produtos e alimentos da
sociedade contemporânea. A verdade é que essa alimentação está a deteriorar não
só a nossa saúde, como o nosso planeta.
Algo
a ter em consideração é o rótulo dos produtos, que nos informam das suas
origens, da sua composição, dos seus benefícios e/ou malefícios para a saúde,
das suas condições de conservação e do seu grau ecológico.
Relativamente
à origem, os produtos produzidos a nível regional e sazonal têm uma cadeia de
distribuição mais curta, o que pressupõe menor impacto ambiental. No entanto,
muitas vezes não é possível determinar a origem do produto, pelo facto de não
ter sido produzido integralmente num país (a matéria prima pode ser oriunda de
um país, mas o seu processamento e/ou embalamento ser realizado noutro).
É do interesse comum saber o que se está a
consumir. A lista de ingredientes permite
saber, por ordem de quantidade, os ingredientes que o produto contém. Do ponto
de vista de sustentabilidade, permite saber se contém ingredientes saudáveis
(uma vez que a alimentação sustentável requer que seja uma alimentação
saudável).
A marca de salubridade, presente em produtos animais, identifica o país, a
empresa produtora e confere o reconhecimento do produto sobre as normas
europeias.
Em produtos biológicos existe por vezes um logótipo da UE. Este logótipo dá-nos a
garantia que o produto cumpriu rigorosas exigências relativas à ecologia até
chegar ao consumidor final. Um exemplo é a necessidade de conter no mínimo 95%
de ingredientes biológicos. Este logótipo é crucial para apoiarmos uma
agricultura que seja o mais natural e saudável possível para as populações.
O ponto verde, quando presente, garante que o fabricante, distribuidor ou embalador
contribuiu financeiramente, para que as embalagens sejam recolhidas no intuito
de serem recicladas ou incineradas. Este método é amigo do ambiente, pois
diminui a poluição.
Uma
alimentação, para além de sustentável, deve ser saudável. Deste modo, a declaração nutricional permite
verificar o valor energético e os nutrientes do produto alimentar, permitindo
verificar o seu principal impacto na saúde. É importante que a leitura da
declaração nutricional do produto seja complementada com a informação presente
na lista de ingredientes e contextualizado na alimentação geral do indivíduo.
A data limite de
consumo e data de durabilidade, embora não seja um indicador imediato de
sustentabilidade do alimento, quando não é analisada adequada e atentamente,
pode conduzir a desperdício alimentar por ultrapassar a data prevista para o
consumo, contribuindo para os resíduos urbanos gerados. É importante ter em
conta a menção de validade do produto.
Produtos com a menção consumir até, significa que
a data exposta corresponde à data limite
de consumo seguro, caso sejam cumpridas as indicações de armazenamento
presentes no rótulo. Produtos com a menção consumir de preferência antes de significa que a
data exposta corresponde à data de
durabilidade mínima de consumo para garantir a qualidade ideal do produto,
podendo os alimentos ser consumidos após essa data, caso mantenham a sua
integridade organoléptica (odor, cor, textura,…)
Assim, podemos concluir que o rótulo é uma
ferramenta crucial no que toca à saúde pública e ao ambiente. Através das
informações presentes nos rótulos podemos fazer escolhas alimentares mais
sustentáveis.
Adaptado de: RIBEIRO, JOANA e outros, (2019) Sustentabilizar o futuro através da alimentação, Projeto de Educação para a sustentabilidade alimentar, Associação Portuguesa de Nutrição, Santillana, Porto
Alunos
do 11º B, turno 2
Professora
de Biologia e Geologia
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